Après la cuvée Les Trois Piliers, le domaine des Bernard est heureux de vous présenter sa nouvelle cuvée de rouge 100% cabernet franc. Nommé d’après son lieu de provenance, le lieu-dit Pallus se situe en milieu de coteau à quelques mètres de la cave. 

Sans soufre ajouté et issue d’une viticulture tenue en agriculture biologique, cette cuvée vient d’être mise en bouteille après 16 mois sur lies fines. Les vignes prospèrent depuis plus de 30 ans sur un sol sablo-argileux sur tuffeaux de turonien moyen.

Après avoir été vendangés à la main en petites caissettes, les raisins sont triés en cave, 100% égrappés et mis en cuve bois tronc conique de 50hl pour la fermentation et une macération d’un mois. Pour laisser le raisin s’exprimer le plus naturellement possible, nous n’ajoutons aucun intrant et laissons se dérouler les fermentations alcoolique et malolactique. Après le décuvage, le marc est pressé délicatement par un pressoir pneumatique avant d’installer les jus dans les cuves bois pendant 16 mois.

Son nez évoque les fruits noirs, comme la mûre, le cassis ou encore la groseille, le tout, avec une grande élégance. Sur les épices que l’on connait du cabernet franc, cette cuvée offre des tanins fondus et un très bel équilibre de bouche avec une puissance qui laisse présager un grand vin de garde.

Un vin qui sublime vos moments épicuriens

La cuvée Pallus s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillé ou un magret de canard accompagné d’une sauce à la cerise. Il peut également se marier avec un fromage type Saint-Nectaire !

Millésime 2022

2022 est un très beau millésime, solaire et assez précoce. Les raisins ont dévoilé une belle maturité et de la matière, malgré la période de sécheresse qui a diminué quelque peu les rendements. Ce millésime est plein de fraîcheur, offrant des cuvées prêtes à déguster, mais aussi à laisser vieillir en cave.

Les vins seront disponibles à la vente sur notre boutique début juin ! Rendez-vous ici.