La Côte 2022 sélectionnée par Gault & Millau parmi les 8 chenins « dégustés et approuvés »
G a u l t & M i l l a u p a r m i l e s 8 c h e n i n s « d é g u s t é s e t a p p r o u v é s »
Dans son numéro Printemps 2025, Gault & Millau met à l’honneur huit cuvées de chenin venues de toute la France – et parmi elles, notre cuvée La Côte 2022 figure en très bonne compagnie.
La journaliste Aymone Vigière d’Anval signe une sélection où elle salue notre premier millésime de cette cuvée confidentielle, notant :
« 2022 marque le premier millésime pour cette cuvée confidentielle, portée sur la finesse et la délicate amertume. Au palais, on retrouve des arômes de pêche, d’agrumes, de coing et des notes florales, dans une belle matière opulente. Une cuvée de gastronomie. »
Une reconnaissance qui nous va droit au cœur et conforte notre choix d’élaborer un chenin blanc de caractère, tout en précision et en gourmandise. Cette première cuvée, issue de notre parcelle exposée à flanc de coteau, révèle le potentiel d’un terroir que nous avons à cœur de faire découvrir.
📍 Disponible au domaine – 26 €
La Côte 2022 : une cuvée d’exception
Fruit d’un travail minutieux et respectueux du raisin, La Côte 2022 est issue d’une vendange manuelle en petites caissettes, garantissant l’intégrité des grappes.
En cave, les raisins sont soigneusement triés avant d’être pressés lentement en pressoir pneumatique. Un léger débourbage est réalisé pour conserver toute la pureté du fruit, sans ajout d’intrants afin de laisser s’exprimer le terroir et le millésime. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent naturellement en barrique de 400L (avec 20% de fûts neufs et le reste en fûts de 2 et 3 vins). Après 16 mois d’élevage sur lies fines, le vin est mis en bouteille.
Une dégustation qui sent le Printemps
La Côte 2022 se distingue par sa robe dorée et lumineuse. Son nez floral transporte directement sur les coteaux de Cravant au printemps. En bouche, cette cuvée se révèle charnue et grasse, soutenue par une belle acidité et des arômes de fleur de pêche. L’onctuosité et l’équilibre du vin offrent une finale longue et savoureuse.
Idéale pour accompagner des plats de saison, La Côte 2022 se marie à merveille avec des asperges, sublimant leur finesse avec sa texture et ses arômes raffinés.
Katerina Monroe
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