Les Trois Piliers

16.00
Après avoir été vendangés à la main en petites caissettes, les raisins sont triés en cave, égrappés et mis en cuve béton pour la fermentation. Pour laisser le raisin s’exprimer le plus naturellement possible, nous n’ajoutons aucun intrant et laissons se dérouler les fermentations alcoolique et malolactique. Après le décuvage, le marc est pressé délicatement par un pressoir pneumatique avant de rejoindre le chai. La cuvée des Les Trois Piliers est ensuite élevée en cuve béton.

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Origine et situation

Appellation : AOC Chinon
Cépage : Cabernet franc
Millésime : 2022
Age moyen des vignes : 25 ans
Situation : bas de côteaux à Cravant-les-Côteaux sur un sol sablo-limoneux sur des colluvions de matériaux calciques.
Vinification : Élevage en cuve béton

Dégustation

À la dégustation, la robe est étincelante sur le fruit mûr. Sur le fruit rouge
en bouche, ce vin offre une structure élégante et solide, d’un très bel équilibre.

Aucun soufre n’est ajouté

Analyse
  • Soufre ajouté – 0
  • Alcool – 14°
  • Sucres Résiduels – 2g/l
  • Ph – 3.7
Accords Mets et Vins
  • Gigot d’agneau à la broche
  • Sauté de veau marengo
  • Aligot
  • Fromage de Cantal

 

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