Bois d'Arçon 2023

Bois d’Arçon 2023

16.00€
Après avoir été vendangés à la main en petites caissettes, les raisins sont triés en cave et pressés lentement en pressoir pneumatique. Après un léger débourbage et pour laisser le raisin s’exprimer le plus naturellement possible, nous n’ajoutons aucun intrant et laissons se dérouler les fermentations alcoolique et malolactique en cuves. L’élevage dure entre 7 et 8 mois sur lies fines avant que le vin soit mis en bouteille. A la dégustation, la robe dévoile un jaune soutenu. L’attaque est franche avec une belle fraicheur, on y retrouve une aromatique délicate de fleur blanche avec une pointe de coing. Vin de plaisir, buvabilité immédiate.

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Origine et situation

Appellation : AOC Chinon Blanc
Cépage : Chenin
Millésime : 2024
Age moyen des vignes : 30 ans
Situation : Les vignes sont situées à Cravant-Les-Côteaux sur un sol argilo-limoneux sur du calcaire en profondeur

Millésime

Le millésime 2024 s’annonce prometteur à Chinon, marqué par une belle dynamique climatique. Après un hiver relativement doux et un printemps sans excès, les conditions de floraison ont été idéales, laissant présager une récolte homogène. L’été, alternant entre chaleur modérée et épisodes pluvieux bienvenus, a permis une maturation progressive et équilibrée des raisins. Les vendanges, réalisées sous pas mal de pluie, ont révélé des baies à la peau fine, riches en arômes, avec une belle acidité naturelle.

Analyse
  • Alcool – 12,5°
  • Sucres Résiduels – 0,3g/l
  • Ph – 3,3
  • Âge des vignes – 30 ans
Accords Mets et Vins
  • Sur un foie gras de canard ou toast de saumon fumé
  • Truite au beurre blanc
  • Viande blanche en sauce
  • Tomme légère ou comté jeune

Température de service : 11°

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