La Côte 2023
26.00€
Après avoir été vendangés à la main en petites caissettes, les raisins sont triés en cave et pressés lentement en pressoir pneumatique. Après un léger débourbage et pour laisser le raisin s’exprimer le plus naturellement possible, nous n’ajoutons aucun intrant et laissons se dérouler les fermentations alcoolique et malolactique en barrique de 400l (20% de fût neuf et le reste en fût de 2 et 3 vins). Cette cuvée est ensuite mise en bouteille après 16 mois sur lies fines.
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Origine et situation
Appellation : AOC Chinon
Cépage : Chenin
Millésime : 2022
Age moyen des vignes : 30 ans
Situation : bas de coteaux à Cravant les Coteaux sur un sol sablo-limoneux sur des colluvions de matériaux calciques.
Dégustation
À la dégustation, la robe est dorée et étincelante. Son nez floral vous fait voyager sur les coteaux de Cravant au Printemps. Le vin est charnu, gras avec une belle acidité sur la fleur de pêche. Cette cuvée offre une grande onctuosité en bouche, un bel équilibre et une belle longueur en fin de bouche.
Aucun soufre n’est ajouté
Analyse
- Soufre ajouté – 0
- Alcool – 14°
- Sucres Résiduels – 2g/l
- Ph – 3,3
Accords Mets et Vins
- Des asperges avec une sauce hollandaise
- Turbot grillé
- Volaille de Bresse à la crème
- Fromage type Sainte-Maure de Touraine ou Selles sur Cher
