Les Trois Piliers recommandés dans le média Masculin.com
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Au cœur de l’appellation Chinon, nous produisons ette cuvée, issue à 100 % de Cabernet Franc, qui provient de vignes âgées d’environ 25 ans, cultivées en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles, suivies d’une vinification en cuves béton sans intrants, pour une expression naturelle du fruit. L’élevage se poursuit en cuve, afin de préserver sa pureté aromatique.
La robe présente un rouge profond et brillant. Le nez, d’abord discret, dévoile à l’aération des arômes de fruits rouges et noirs. En bouche, l’attaque est souple, soutenue par des tanins fins et une structure élégante, avec une finale persistante.
Ce Chinon accompagne idéalement un gigot d’agneau à la broche, un sauté de veau marengo ou encore des fromages comme le Cantal ou l’Aligot. À servir entre 14 et 16°C. Son potentiel de garde est estimé entre 3 et 7 ans, avec une belle fenêtre de dégustation à partir de 2024.
Katerina Monroe
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